Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế

Giới thiệu chung về nguyên liệu ngành công nghiệp chế biến sữa. Quá trình vật lí, hoá lí, sinh lí trong công nghiệp chế biến sữa và trình bày công nghệ sản xuất một số sản phẩm tiêu biểu từ sữa như sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa cô đặc, sữa bột, sữa lên men, phô mai, bơ, kem

2019

vie

Công nghệ chế biến sữa và sản phẩm sữa
Thí nghiệm chuyên ngành 5

Công nghệ thực phẩm