Bài giảng Thực hành vi sinh thực phẩm : Trình độ Đại học, ngành Công nghệ thực phẩm

Vệ sinh, dinh dưỡng và phòng bệnh cho trẻ em

Tác giả: Nguyễn Thị Tường Loan (ch.b.); Lê Duy Thanh; Nguyễn Thị Tho;

Nghiên cứu sử dụng dịch chiết thảo dược trong bảo quản bánh ít lá gai Bình Định = A study on the use of herbal extracts for preservation of the traditional cake "Bánh it" of Binh Dinh province

Tác giả: Lê Duy Thanh; Hoàng Đức An;

Hoá sinh công nghiệp

Tác giả: Hoàng Đức An (ch.b.); Lê Duy Thanh; Đặng Nguyên Thoại...;

Nghiên cứu ứng dụng inulin trong chế biến sữa chua ít béo

Tác giả: Lê Thị Mỹ, Phạm Thị Ánh Nguyệt, Phạm Thị Tuyết Nhi… ; Lê Duy Thanh (h.d.);