Hóa lí

Tác giả: Trần Văn Nhân (ch.b.), Nguyễn Thạc Sửu, Nguyễn Văn Tuế;

Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm

Tác giả: Trần Đức Ba (ch.b.); Đỗ Việt Hà; Trần Thu Hà;

Phân tích hóa học thực phẩm

Tác giả: Hà Duyên Tư (ch.b.);

Tính chất vật lý của thực phẩm

Tác giả: Trương Vĩnh, Vũ Ngọc Hà Vi, Đào Ngọc Duy;

Hóa học hữu cơ : T.3

Tác giả: Đỗ Đình Rãng (ch.b.), Đặng Đình Bạch, Lê Thị Anh Đào,...;

Hoá sinh công nghiệp

Tác giả: Hoàng Đức An (ch.b.); Lê Duy Thanh; Đặng Nguyên Thoại...;