|
|
Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm
|
|
|
|
|
Hình thái, sinh lý và những quá trình vi sinh vật học liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm. Vi sinh vật trong tự nhiên. Hệ vi sinh vật thực phẩm và các phương pháp bảo quản. Vi sinh vật của thịt, trứng, cá, sữa, rau quả và của bột, bánh mì. Vi sinh vật gây bệnh và ngộ độc thực phẩm. các hóa chất liên quan đến thực phẩm và vấn đề an toàn - vệ sinh thực phẩm
|
|
|
|
|
423tr : hình vẽ, bảng ;
|
|
|
Độc tố học và an toàn thực phẩm
|
|
|
Tài liệu tham khảo
|
|
|