Ảnh hưởng của nhiệt độ cao kết hợp thủy phân bằng alkaline đến hiệu quả thu nhận bột khoáng giàu calcium từ xương cá lóc (Channa striata) = Effects of high temperature combine with alkaline enzyme on the production of calciumrich mineral powder from snakehead fish bone (Channa striata)

Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến chất lượng gel surimi từ thịt vụn cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) = The effects of heating modes on gel quality of surimi produced from striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus) shredded meat

Tác giả: Nguyễn Đỗ Quỳnh; Lê Thị Minh Thủy; Nguyễn Văn Mười;

Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian thủy phân proteintừ đầu cá lóc (Channa striata) sử dụng các protease khác nhau = Effects of enzyme concentration and hydrolysis time on the recovery of fish protein hydrolysate from snakehead (Channa striata) head by usi

Tác giả: Trương Thị Mộng Thu; Lê Thị Minh Thủy; Nguyễn Văn Mười; Trần Thanh Trúc;

Nghiên cứu chế biến sản phẩm gia vị rắc cơm từ sinh khối Artemia (Artemia franciscana) kết hợp rau củ sấy = Production of rice-seasoning product from Artemia biomass (Artemia franciscana) in combination with dried vegetables

Tác giả: Lê Thị Minh Thủy; Mai Thị Lan Trinh; Nguyễn Văn Thơm; Nguyễn Văn Hòa;

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da và vảy cá lóc (Channa striata) bằng pepsin = Study on the pre-treatment and collagen extraction conditions from snakehead fish (Channa striata) skin and scales by using pepsin

Tác giả: Trương Thị Mộng Thu; Lê Thị Minh Thủy; Trần Thanh Trúc;

Nghiên cứu tách chiết collagen thủy phân từ da cá lóc (Channa striata) bằng phương pháp thủy phân enzyme alcalase = Extraction of hydrolyzed collagen from snakehead fish skin (Channa striata) by using organic acid and alcalase

Tác giả: Nguyễn Văn Thành; Lê Thị Minh Thủy;

Tối ưu hóa nồng độ enzyme và thời điểm bổ sung flavourzyme trong sản xuất dịch đạm từ đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase và flavourzyme = Optimization enzyme concentration and flavourzyme addition time for the production of enzymatic protein

Tác giả: Trương Thị Mộng Thu; Lê Thị Minh Thủy; Nguyễn Văn Mười; Trần Thanh Trúc;

Cơ cấu vốn và giá cổ phiếu của các doanh nghiệp phi tài chính niêm yết tại Việt Nam = Capital structure and stock price of non-financial firms listed in Vietnam

Tác giả: Lê Hoàng Vinh; Lê Thị Minh Thủy;

Ảnh hưởng của phương pháp tiền xử lí bằng enzyme alcalase đến chất lượng gelatin từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) = The effect of pretreated method by alcalase enzyme on the gelatin quality from striped catfish skin (Pangasianodon hypophthalmus)

Tác giả: Nguyễn Văn Thơm; Lê Thị Minh Thủy;

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đến chất lượng gel surimi từ cá tra (Pagasianodon hypophthalmus) và cá rô phi (Oreochromis niloticus) = Effects of heating methods on gel properties of surimi from tra catfish (Pagasianodon hypophthalmus) and tilapia (Oreochromis niloticus)

Tác giả: Lê Thị Minh Thủy; Trương Thị Mộng Thu; Nguyễn Đỗ Quỳnh;

Nghiên cứu chế biến và đánh giá chất lượng sản phẩm khô cá cơm (Engraulis encrasicholus) tẩm gia vị và khô cá cơm tẩm gia vị ăn liền trong thời gian bảo quản = Production of spicy dried and ready-to-eat spicy dried products from anchovy (Engraulis encrasicholus) and quality changes during storage

Tác giả: Lê Thị Minh Thủy; Nguyễn Đỗ Quỳnh; Trương Thị Mộng Thu;

Nghiên cứu chế độ thủy phân đầu cá lóc (Channa striata) thu hồi dịch đạm bằng enzyme flavourzyme = The study of the hydrolysis conditions on the recovery of fish protein hydrolysate from snakehead fish (Channa striata) head underline flavourzyme

Tác giả: Trương Thị Mộng Thu; Nguyễn Văn Mười; Lê Thị Minh Thủy;

Nghiên cứu chiết rút và khảo sát tính kháng khuẩn của chitosan tan trong nước từ vỏ tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) = The extraction and antibacterial ability of water-soluble chitosan from white leg shrimp shell (Litopenaeus vannamei)

Tác giả: Phạm Văn Dư; Lê Thị Minh Thủy; Nguyễn Văn Thơm; Nguyễn Thị Kim Thương;