Phân lập, tuyển chọn và định danh nấm men lên men ethanol từ trái chùm ruột (Phyllanthua acidus (L.) Skeels) = Isolation, selection and identification of yeast strain for (Phyllanthus acidus (L.) Skeels) ethanol fermentation

Xác định các điều kiện lên men, các hợp chất sinh học và hoạt tính kháng oxy hóa của rượu trái cây lên men từ quả cà na (Canarium album) = Determination of fermentation conditions and antioxidant activity of Canarium album and wine

Tác giả: Huỳnh Ngọc Thanh Tâm; Nguyễn Thị Niềm; Lâm Thảo Nhi;

Khảo sát các thông số tối ưu của quá trình lên men rau muống (Ipomoea aquatica) muối chua = Investigate of the optimal parameters of the fermentation process of Ipomoea aquatica

Tác giả: Phạm Hoàng Triệu; Nguyễn Minh Trang; Nguyễn Như Phương; Huỳnh Ngọc Thanh Tâm;

Khảo sát các điều kiện lên men và hoạt tính kháng oxy hóa của rượu vang chùm ruột (Phyllanthus acidus (L.) SKEELS) = Determination of fermentation conditions and antioxidant activity of Phyllanthus acidus (L.) SKEELS wine

Tác giả: Huỳnh Ngọc Thanh Tâm; Nguyễn Ngọc Phương Trang; Trần Thị Mai Thi; Nguyễn Thanh Thảo Nguyên; Lâm Thảo Nhi;

Vi sinh vật tổng số và gây bệnh trong quy trình chế biến cá tra: công đoạn phi lê và chỉnh hình = Total mesophilic counts and the presence of pathogens in pangasius hypophthalmus production process: trimming and filleting

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc; Huỳnh Ngọc Thanh Tâm; Nguyễn Công Hà;

Điều kiện vệ sinh của môi trường chế biến và mật số vi sinh vật trên cá Tra (Pangasius hypophthalmus): Công đoạn chỉnh hình

Tác giả: Nguyễn Cẩm Tú; Tống Thị Ánh Ngọc; Nhan Thị Mỹ Hằng; Huỳnh Ngọc Thanh Tâm;