Tài liệu số - Xem chi tiết


Nhan đề: Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE
Tác giả: Nguyễn Trọng Bách; Nguyễn Thế Nguyên; Trang Sĩ Trung
Từ khóa/ Chủ đề: Khoa học và Công nghệ Thủy sản - 2021 - no.2 - tr.8-16 - ISSN.1859-2252
Nhà xuất bản: Khoa học và Công nghệ Thủy sản
Năm xuất bản: 2021

Nhan đề:

Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE

Tác giả:

Nguyễn Trọng Bách; Nguyễn Thế Nguyên; Trang Sĩ Trung

Từ khóa/ Chủ đề:

Khoa học và Công nghệ Thủy sản - 2021 - no.2 - tr.8-16 - ISSN.1859-2252

Nhà xuất bản:

Khoa học và Công nghệ Thủy sản

Năm xuất bản:

2021

Danh sách tệp tin điện tử
Vui lòng đăng nhập trước khi xem chi tiết toàn văn.. Đăng nhập


Thông tin chia sẻ

	Lượt xem:	0	Lượt tải:	0
	Chia sẻ:	I I I	Bình chọn:
	Lượt bình chọn:	0	Điểm bình chọn:	0
	Chuyên đề:	- Báo – Tạp chí