Khảo sát quá trình khử khoáng và protein để thu nhận chitin từ vỏ đầu tôm thẻ chân trắng (penaeus vannamei) bằng phương pháp bán sinh học = The survey of demineralization and deproteinization process in the isolation of chitin from shells of shripm head (penaeus vannamei) by semi-bioligical method